domowe kostki rosołowe

Jakiś czas temu pisałam wam o glutaminianie sodu, który jest często dodawanym składnikiem (tzw. ulepszaczem smaku) do wielu produktów, które niestety często goszczą w naszych domach. Sama przez lata gotując zupę używałam gotowej kostki rosołowej super łatwo dostępnej na sklepowych półkach. Chyba naprawdę odebrało mi rozum, że nie sprawdzałam swego czasu etykiet i nie wczytywałam się w ich skład. Teraz kiedy patrzę co znajduje się np. w kostce bulionu cielęcego, to aż mnie wzdryga.

Oto jej składniki:
– sól
– tłuszcz palmowy
– wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy (!!)
– ekstrakt wołowy (2,1%!)
– cukier
– maltodekstryna
– cebula (1,1%)
– cielęcina suszona (1%!!)
– aromaty
– pieprz biały
– kozieradka
– korzeń pietruszki
– syrop karmelowy
– przeciwutleniacze: butylohydroksyanizol, galusan propylu

Nieco się odechciewa gotowania zdrowej zupy, prawda? A już nie daj Boże dla dzieci… Jednak każdy z nas, niezależnie od wieku, powinien dbać o to, czym karmi swój organizm, dlatego dziś podaję ci mój sprawdzony i prosty przepis na domowe kostki rosołowe bez glutaminianu sodu i żadnych sztucznych dodatków.

Ta naturalna kostka rosołowa, której przepis przeczytasz poniżej, może zostać podzielona na mini porcje i zamrożona w pojemniczkach lub woreczkach do lodu i wtedy będą to typowe „kostki”, lub może pozostać w formie pasty, przechowywana w lodówce w zamykanym słoju przez około 2 miesiące. Jej długi czas do spożycia bez potrzeby mrożenia, wynika z zakonserwowania jej sporą ilością soli. Ja korzystam z drugiej opcji i swoją kostkę rosołową wydzielam łyżeczką.

1 czubata łyżeczka pasty = 1 kostka rosołowa

Najśmieszniejsze w tym wszystkim jest to, iż taka domowa wersja, którą przedstawiam wam poniżej, nadaje się doskonale do wszystkich możliwych zup, a najmniej stricte do rosołu. Dlaczego? Tylko dlatego, że rosół, to zupa klarowna, a po dodaniu domowej kostki, bulion zrobi się nieco mętny. Jeśli wam to nie przeszkadza, to problem macie rozwiązany i możecie dodawać ją już do absolutnie wszystkiego łącznie z rosołem. A jako zaczyn so sosów, poniższy przepis sprawdza się po prostu bajecznie! 🙂 No to zaczynamy!

domowe kostki rosołowe

Składniki:
• 500 gr wołowiny (np. pręgi wołowej) lub innego mięsa wedle uznania
• 5 marchwii
• 2 korzenie pietruchy
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku lub 5 małych
• 1 cała duża natka pietruszki
• 1 cały pęczek świeżej kolendry lub lubczyka
• 10 ziaren kolendry, jeśli nie masz dostępu do świeżej
• 4 liście laurowe
• 6-8 ziaren ziela angielskiego
• 10-12 ziaren czarnego pieprzu
• 250 gr soli himalajskiej
• 200 ml wody
• 2 łyżki masła klarowanego

domowe kostki rosołowe

Jeśli chciałabyś przygotwać „kostkę warzywną”, zamiast mięsa dodaj 1 por, 2 łodygi selera naciowego, gałązkę rozmarynu i trochę mniej wody. Warzywa puszczą nieco wody i wszystko się pięknie udusi.

Przygotowanie:

1.  Mięso zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksuj w malakserze.

domowe kostki rosołowe

2. Obierz i potrzyj wszystkie warzywa na grubych oczkach tarki.

3. W moździerzu utłucz ziarna pieprzu, ziela angielskiego i kolendry (jeśli nie masz świeżej) wraz z liśćmi laurowymi.

domowe kostki rosołowe

4. Cebulę pokrój na grube plastry i podpal ją nad ogniem lub przyrumień na suchej patelni.

5. Wszystkie warzywa, mięso, zioła, sól i czosnek (możesz go wycisnąć ale nie musisz) włóż do jednego garnka.
Do zdjęć użyłam mniejszego garnka, aby pokazać wam ile wychodzi tego objętościowo. Garnek jest 3 litrowy, a po dodaniu pietruszki i świeżej kolendry lub lubczyka będzie pełen, co zobaczysz na kolejnym zdjęciu. Do gotowania przełożyłam wszystko do większego i wygodniejszego garnka.

domowe kostki rosołowe

6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i pęczek kolendry lub lubczyka. Zalej wodą.

domowe kostki rosołowe

7. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i pod przykryciem gotuj przez około 45 minut mieszając co chwilę. Jeśli warzywa będą puszczać dużo wody, zdejmij pokrywkę.

domowe kostki rosołowe

8. Po ugotowaniu, zostaw na chwilę do przestudzenia, a następnie zmiksuj wszystko na gładką masę. Pasta powinna być dość gęsta, nie wodnista. Dodaj do masy 2 łyżki miękkiego masła klarowanego i zmiksuj jeszcze raz. Gotową i ostudzoną pastę przełóż do pojemniczków do mrożenia lodu i zamróź lub do szczelnego słoika i schowaj do lodówki.

domowe kostki rosołowe

SMACZNEGO! 🙂 

ZUPA BEZ CHEMII – czyli domowe kostki rosołowe
4.6 (92.5%) 8 vote[s]
ZAPISZ SIĘ NA BEZPŁATNY NEWSLETTER I ODBIERZ DARMOWEGO E-BOOKA!

Newsletter signup

Proszę czekać...

Dziękujemy za twoją subskrypcję. Prosimy sprawdzić swój adres e-mail!

POZNAJ 10 KROKÓW DO CZERPANIA RADOŚCI ZE SWOJEJ CODZIENNOŚCI!

Autorka bloga i właścicielka firmy Life & Family Coach. Niezachwiana optymistka, spełniona żona, mama i trenerka. Od ponad 11 lat realizuje swoją życiową misję, jaką jest wspomaganie kobiet w ich rozwoju oraz łączeniu roli mamy i żony, ze swoimi pasjami,  pracą  czy własnym biznesem. Od 3 lat aktywnie pomaga również rodzicom w ich zmaganiach wychowawczych do czego zainspirowały ją jej dwie córki oraz zamiłowanie do rozwoju intelektualnego dzieci i młodzieży.

Skontaktuj się