naleśniki

Kocham naleśniki pod wieloma postaciami lecz te robią obecnie furorę w naszym domu. Mąż się w nich zakochał totalnie, a Celinka wyjada nam z talerza zanim jeszcze zdążymy usiąść do stołu 🙂 Ich fenomen polega na ich lekkości i lekko cytrusowym posmaku. Są doskonałe na obecnie panujące gorące dni lata.

Kiedy gotuję, zazwyczaj czynię to sercem i rzadko kiedy korzystam z książek kucharskich lub gotowców online, choć jak coś mnie niezwykle zainspiruje, to testuję i wprowadzam ewentualnie swoje smakowe dodatki nieco modyfikując gotowy przepis lub ciesząc się smakiem oryginalnego sprawdzonego przepisu jak np. barszcz wigilijny Magdy Gessler. Po prostu są receptury, których nie trzeba zmieniać nawet odrobinę. Osobiście kiedy tworzę smaki, robię to na oko i nie zapisuję nigdzie ilości dodanych składników.

Te naleśniki powstały z mojej wewnętrznej potrzeby zjedzenia w ciąży czegoś nowego. Zwykła wersja z twarogiem, śmietaną i cynamonem po prostu mi się już przejadła. Ciasto naleśnikowe powinno być jak najcieńsze, a zatem lekkie w konsystencji kiedy nalewamy je na rozgrzaną patelnię. Poniżej szczegóły:

LETNIE NALEŚNIKI Z RICOTTĄ

Skład ciasta na ok. 20 naleśników:
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub pszennej białej
• 2 całe duże jajka
• 2 szklanki mleka – ja daję 3,2% i tylko takiego używam, bo tłuszcz jest zdrowy 🙂
• 1 i 1/2 szklanki wody
• szczypta soli himalajskiej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (prawdziwego, nie wanilinowego)
• 1 łyżeczka ekologicznego/organicznego ekstraktu prawdziwej wanilii
• olej kokosowy do smażenia

Jeśli ciasto jest za gęste i pierwszy naleśnik wyjdzie ci za gruby, dodaj odpowiednio więcej wody. Dużo zależy od mąki jakiej używasz.

Nadzienie:
• 700 gr sera ricotta
• 1 cała duża cytryna
• 3-4 duże łyżki miodu

naleśniki letnie

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto połącz z sobą miksując je kilka minut na wysokich obrotach i odstaw na bok. Pamiętaj, że ciasto musi być lekkie i w miarę rzadkie.

Ricottę połącz z wyciśniętym bez pestek sokiem z cytryny i miodem. Dosmacz. Może będziesz potrzebować więcej cytryny, bo wolisz kwaśniejsze, a może więcej miodu, bo wolisz słodsze. To już jest tylko i wyłącznie twój wybór 🙂

Smaż naleśniki po ok.1,5 minuty z każdej strony na oleju kokosowym, który doda pysznego aromatu, tak aby były lekko przypieczone z obu stron, lecz nie przypalone. Na każdy naleśnik nałóż dużą łyżkę dosmaczonego sera ricotta i zawiń. Nastaw piekarnik na 140stC i gotowe naleśniki podgrzej w nim przez 10 minut. Pamiętaj o podstawowej francuskiej zasadzie, że dobre naleśniki to ciepłe naleśniki! Sprawdza się to za każdym razem! 🙂

Umyj i pokrój w między czasie ulubione sezonowe owoce. My najbardziej lubimy z truskawkami i borówkami lub malinami. Przełóż cieplutkie naleśniki na półmisek, obsyp całość owocami i posyp lekko cukrem pudrem lub cukrem kokosowym. Gotowe!! 🙂

obiad dla dzieci

 

SaveSave

SaveSave

LETNIE NALEŚNIKI Z RICOTTĄ
4.6 (91.43%) 7 votes

Autorka bloga i właścicielka firmy Life & Family Coach. Niezachwiana optymistka, spełniona żona, mama i trenerka. Od ponad 11 lat realizuje swoją życiową misję, jaką jest wspomaganie kobiet w ich rozwoju oraz łączeniu roli mamy i żony, ze swoimi pasjami,  pracą  czy własnym biznesem. Od 3 lat aktywnie pomaga również rodzicom w ich zmaganiach wychowawczych do czego zainspirowały ją jej dwie córki oraz zamiłowanie do rozwoju intelektualnego dzieci i młodzieży.

Skontaktuj się